Υπάρχουν πολύ λίγοι κανόνες για το χυτοσίδηρο που πρέπει να ακολουθήσετε με το μαντεμένιο τηγάνι σας, αλλά υπάρχουν μερικά τρόφιμα που είναι καλύτερο να αποφεύγετε.

Οι περισσότεροι άνθρωποι που μαγειρεύουν με μαντεμένια τηγάνια τα λατρεύουν με τη ζέστη των χιλίων ήλιων, ειδικά αν έχουν ένα από τα 12 πιο αξιόπιστα μαντεμένια τηγάνια που μπορείτε να αγοράσετε.Άλλωστε, είναι απαραίτητα για τόσα πολλά γεύματα σε τηγάνι, από πρωινό μέχρι επιδόρπιο.Ωστόσο, όσο καλό μπορεί να είναι το τηγάνι σας για να φτιάξετε όλα αυτά τα αγαπημένα, δεν είναι ένα εργαλείο κατάλληλο για όλα τα φαγητά.Αυτά είναι τα πιάτα που πρέπει να αποφύγετε να φτιάξετε στο μαντέμι σας.

Μυρωδάτα πράγματα

Το σκόρδο, οι πιπεριές, μερικά ψάρια και τα βρωμερά τυριά, μεταξύ άλλων πικάντικων φαγητών, τείνουν να αφήνουν στο τηγάνι σας αρωματικές αναμνήσεις που θα εμφανιστούν στα επόμενα δύο πράγματα που θα μαγειρέψετε σε αυτό.Δέκα λεπτά σε φούρνο 400ºF γενικά θα απαλλαγούν από τη μυρωδιά, αλλά είναι καλύτερο να αποφύγετε να μαγειρεύετε φαγητά που θα καταστραφούν από αυτά τα παρατεταμένα αρώματα για τους επόμενους μάγειρες.

Αυγά και άλλα κολλώδη πράγματα (για λίγο)

Μόλις το τηγάνι σας είναι καλά καρυκευμένο, κανένα πρόβλημα.Αλλά όταν το τηγάνι σας είναι καινούργιο, παρόλο που είναι καρυκευμένο, τα κολλώδη πράγματα όπως τα αυγά εξακολουθούν να παρουσιάζουν πρόβλημα.Εκτός κι αν σας αρέσουν τα καφέ αυγά και ένα βαρύ τηγάνι, βάλτε τα σε ένα κανονικό αντικολλητικό τηγάνι για λίγο.

Λεπτό ψάρι

Η ίδια διατήρηση της θερμότητας που δίνει στη μπριζόλα σας μια όμορφη καφέ κρούστα σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο θα είναι πιθανώς το τέλος του υπέροχου κομματιού σας πέστροφας ή τιλάπιας.Φυλάξτε το ευαίσθητο ψάρι και για το αντικολλητικό τηγάνι.Αλλά ο σολομός και άλλα κρεατικά ψάρια που αντέχουν τη ζέστη είναι μια χαρά.Αυτοί είναι οι άλλοι τύποι μαγειρικών σκευών που πρέπει να χρησιμοποιείτε ήδη.

Όξινα πράγματα (ίσως)

Φαίνεται να υπάρχουν ανάμεικτα συναισθήματα σε αυτό.Μερικοί άνθρωποι λένε ότι οι ντομάτες ή τα λεμόνια μπορεί να αντιδράσουν με το μέταλλο και να το κάνουν να ξεπλυθεί στο φαγητό και να διασπάσει το καρύκευμα του τηγανιού.Άλλοι πιστεύουν ότι αυτό είναι μύθος.Και αν τα όξινα τρόφιμα αποχρωματίσουν λίγο το τηγάνι σας, ένα scrub με μαγειρική σόδα θα το φροντίσει.

Ένα πράγμα που πρέπει να σημειώσετε: Αυτή η λίστα είναι για παραδοσιακά τηγάνια από χυτοσίδηρο.Εάν έχετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με επικάλυψη εμαγιέ, δεν χρειάζεται να τηρείτε αυτήν τη λίστα - μπορείτε απλώς να μαγειρέψετε!