Το κλειδί για πραγματικά καλό τηγανητό ρύζι είναι το μπαγιάτικο ρύζι που δεν κολλάει πια μεταξύ τους.Κάντε μια μεγάλη παρτίδα και αφήστε τη να μείνει ανοιχτή στο ψυγείο σας όλη τη νύχτα για καλύτερα αποτελέσματα.

Επίπεδο: Ενδιάμεσο

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Σερβίρει: 6-8

Μαγειρέψτε το με: Χυτοσίδηρο Wok

Συστατικά

3 μεγάλα αυγά

¼ κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού

¼ φλιτζάνι (συν 4 κουταλιές της σούπας) φυτικό λάδι

4 κομμάτια χοντρό κομμένο μπέικον, κομμένο σε κομμάτια ¼ της ίντσας

10 πράσινα κρεμμυδάκια, μοιράζονται τα λευκά και πράσινα μέρη

2 κουταλιές της σούπας σκόρδο, ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της σούπας τζίντζερ, ψιλοκομμένο

4 μεγάλα καρότα, κομμένα σε κύβους ¼ ίντσας

8 φλιτζάνια μπαγιάτικο ρύζι

¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας

½ κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι

½ φλιτζάνι μπιζέλια κατεψυγμένα (προαιρετικά)

Sriracha (για το σερβίρισμα)

Κατευθύνσεις

1. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι σε ένα μικρό μπολ με άμυλο καλαμποκιού.Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε.

2. Προθερμάνετε σταδιακά το Cast Iron Wok σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

3. Προσθέστε τα υπόλοιπα 3 κουταλάκια του γλυκού λάδι στο γουόκ και μαλακώστε απαλά τα αυγά ομελέτα.Αφαιρέστε τα αυγά από το τηγάνι και ξεπλύνετε τα υπόλοιπα κομμάτια.

4. Κόψτε το μπέικον σε κομμάτια ¼ ίντσας και τηγανίστε μέχρι να γίνει τραγανό.Βγάζουμε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα.

5. Ανεβάστε τη θερμότητα στο υψηλό.Όταν καπνίζει το λίπος μπέικον, προσθέστε τα καρότα.Σοτάρουμε για 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα ασπράδια των κρεμμυδιών.

6. Ρίξτε ¼ φλιτζάνι φυτικό λάδι στο γουόκ.Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ.Τηγανίζουμε για 30 δευτερόλεπτα και μετά προσθέτουμε το ρύζι.

7. Χαμηλώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το ρύζι να στρωθεί ομοιόμορφα με λάδι.Προσθέστε σάλτσα σόγιας, λευκό πιπέρι και τα χόρτα των κρεμμυδιών.Επιστρέψτε το μπέικον και τα αυγά στο ρύζι και σερβίρετε με Sriracha και έξτρα σάλτσα σόγιας αν θέλετε.