Όλα τα προϊόντα μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο μοιράζονται μια σημαντική ιδιότητα: Είναι χυτευμένα από λιωμένο χάλυβα και σίδηρο, σε αντίθεση με τα μαγειρικά σκεύη από μη χυτοσίδηρο που είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο ή ανοξείδωτο χάλυβα.

Αυτή η διαδικασία όχι μόνο τους επιτρέπει να πάνε κατευθείαν από την εστία και στο φούρνο ή πάνω από μια φωτιά, αλλά τα καθιστά επίσης σχεδόν άφθαρτα.Η Bridget Lancaster, οικοδέσποινα του "American's Test Kitchen" εξήγησε ότι η διαδικασία χύτευσης έχει ως αποτέλεσμα ένα σταθερό κομμάτι εξοπλισμού: Αυτό σημαίνει λιγότερα μικρά κομμάτια που θα μπορούσαν μεμονωμένα να αποτύχουν ή να σπάσουν.Η διαδικασία χύτευσης επιτρέπει επίσης στα προϊόντα να διατηρούν ομοιόμορφα υψηλές και χαμηλές θερμοκρασίες για τα πάντα, από το ψήσιμο μέχρι το ψήσιμο.Αυτός ο συνδυασμός ανθεκτικότητας και ευελιξίας έχει την Grace Young, συγγραφέα του «Stir-Frying to the Sky's Edge», αποκαλώντας το μαντέμι «άλογο εργασίας της κουζίνας».

Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο εμπίπτουν γενικά σε δύο κατηγορίες:

Ο ολλανδικός φούρνος, μια βαθιά κατσαρόλα με σφιχτό καπάκι που είναι παραδοσιακά κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο ή εμαγιέ χυτοσίδηρο

Και οτιδήποτε άλλο, συμπεριλαμβανομένων τηγανιών, τηγανιών, σκευών ψησίματος και ταψιών.

«Είναι μια από τις καλύτερες επενδύσεις στην κουζίνα, που είναι πιθανό να παραδοθεί σε πολλές γενιές», είπε ο Young.«Αν το χρησιμοποιήσετε με προσοχή και το διατηρήσετε σωστά καρυκευμένο, θα σας ανταποδώσει με δεκαετίες νόστιμα γεύματα».